絮凝劑使用在制糖工業(yè)中作用是加速蔗汁沉降和提高清汁質(zhì)量。在我國(guó)制糖業(yè)種使用絮凝劑技術(shù)日益成熟，并且研發(fā)了多種新型氣浮清凈工藝流程。使我國(guó)的制糖工業(yè)的技術(shù)水平和絮凝劑各種品種性能不斷的發(fā)展和提高。

１、以天然的高分子有機(jī)物為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理增加它的活性基團(tuán)含量而制成。

２、用現(xiàn)代的有機(jī)化工方法合成的聚丙烯酰胺系列產(chǎn)品。

３、用天然原料和聚丙烯酰胺接枝(或共聚)制成。

某些天然的高分子有機(jī)物例如含羧基較多的多聚糖和含磷酸基較多的淀粉都有絮凝性能。用化學(xué)方法在大分子中引入活性基團(tuán)可提高這種性能，如將一種天然多糖進(jìn)行醚化反應(yīng)引入羧基、酰胺基等活性基團(tuán)后，絮凝性能較好，可加速蔗汁沉降。

將天然的高分子物質(zhì)如淀粉、纖維素、殼聚糖等與丙烯酰胺進(jìn)行接枝共聚，聚合物有良好的絮凝性能，或兼有某些特殊的性能。國(guó)內(nèi)研制的一些產(chǎn)品，曾在幾個(gè)糖廠試用，有較好效果。

目前在國(guó)內(nèi)外糖廠使用較廣泛的絮凝劑，是合成的聚丙烯酰胺系列產(chǎn)品，它們的發(fā)展提高較快，在制糖工業(yè)的多種流程中普遍使用。