餐飲廢水是城市污水處理中，處理難度較大的一種水質。對于處理此類餐飲廢水，可以選擇的處理工藝有很多，會用到的凈水藥劑也有多種。其中，絮凝劑陽離子聚丙烯酰胺是餐飲廢水處理中，一種較為常用的凈水藥劑。
餐飲廢水是城市污水處理中，處理難度較大的一種水質。對于處理此類餐飲廢水，可以選擇的處理工藝有很多，會用到的凈水藥劑也有多種。其中，絮凝劑陽離子聚丙烯酰胺是餐飲廢水處理中，一種較為常用的凈水藥劑。
陽離子聚丙烯酰胺屬于線型高分子化合物，簡稱：CPAM外觀為白色顆粒狀或粉末狀固體，易溶于水，在甲醇、乙醇中能溶解，不溶于酮、酯、烴等有機溶劑。
陽離子聚丙烯酰胺具有多種活潑的基團， 可與許多物質親和、吸附形成氫鍵。主要是絮凝帶負電荷的膠體，具有除濁、脫色、吸附、粘合等功能， 適用于染色、造紙、食品、建筑、冶金、選礦、煤粉、油田、水產加工與發酵等行業有機膠體含量較高的廢水處理，特別適用于城市污水、城市污泥、造紙污泥及其它工業污泥的脫水處理。陽離子聚丙烯酰胺是按照離子度來劃分它的型號的，它的離子度通常在5-60之間。
二、餐飲廢水的特點
高油脂、高鹽分、高色度、高營養、高懸浮物、高COD、異味重、易腐敗發酵是餐飲廢水的主要特點，這都是因為餐飲廢水的主要成分就是各類剩余食物、水、淀粉、動物油脂、脂肪、蔬菜殘渣、食物纖維等各類有機物，這些成分混合在一起，使得餐飲廢水的水質處理變得復雜、有難度。
三、陽離子聚丙烯酰胺在餐飲廢水處理中的作用
餐飲行業廢水的處理方法主要有：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。不同的處理方法，用到的凈水藥劑的類型不同。
處理餐飲廢水，首先，先安置數道篩網，過濾掉水中大部分的食物殘渣等有機物，然后再選擇化學法，降低水中的COD、色度、SS等指標的含量，同時使得水中的雜質進行沉淀。之后，再對沉淀池中上層的水質進行脫色、消臭處理，而沉淀池底部沉積的雜質，可以抽入污泥濃縮池中，然后加入陽離子聚丙烯酰胺，通過板框壓濾機，制出含水率極低的泥餅，這些泥餅可以用在種植、養殖等行業中。在整個處理過程中，陽離子聚丙烯酰胺起到的是污泥脫水劑的作用，目的是降低沉淀池中的沉淀物的水分含量，利于后續的對這些沉淀物的回收利用和處理。
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